Scopri con noi il grande capolavoro della tradizione pugliese: la Burrata di Andria IGP. Dove nasce, la sua storia e come viene prodotta nel nostro caseificio appartenente al Consorzio di Tutela della Burrata di Andria IGP.
La burrata, una delle eccellenze gastronomiche italiane, è diventata simbolo di qualità e tradizione, capace di conquistare palati in tutto il mondo. Tra le varietà più pregiate, la Burrata IGP di Andria si distingue non solo per la sua bontà, ma anche per il legame profondo con il territorio pugliese, in particolare con la zona della Murgia, dove questa prelibatezza ha trovato la sua casa.
Un prodotto con identità: la Burrata di Andria IGP
La burrata è un formaggio fresco a pasta filata che racchiude un cuore cremoso, un morbido abbraccio di panna che rende ogni boccone un’esperienza unica. La Burrata IGP di Andria si differenzia per la sua origine certificata e per l’uso di materie prime di altissima qualità. L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) riconosciuta dalla Commissione Europea nel 2016 tutela la burrata di Andria, preservando le sue caratteristiche uniche e il legame con il territorio. Questo significa che solo la burrata prodotta seguendo specifici disciplinari di produzione, nella provincia di Barletta-Andria-Trani, può fregiarsi del titolo di Burrata IGP.
La storia e la tradizione della Burrata
La creazione della Burrata nasce da una necessità degli artigiani caseari.
Infatti nei primi del 1900 una forte nevicata impedì il trasporto del latte dalle masserie alla città. Così per non sprecare il latte in eccesso, il casaro andriese Lorenzo Bianchino ebbe l’intuizione di creare una “sacca” fatta di pasta filata all’interno della quale conservare gli sfilacci, di questa pasta, immersi nella panna. Il sacchetto fu poi chiuso alla sommità creando la tipica forma che oggi tutti conosciamo.
Questo perfetto equilibrio tra praticità e gusto segnarono l’inizio di una tradizione che, ancora oggi, contraddistingue la burrata di Andria come una delle prelibatezze gastronomiche più apprezzate a livello internazionale.
Il processo di produzione: dalla natura al gusto
La produzione della Burrata IGP di Andria è un processo che richiede esperienza, pazienza e una conoscenza profonda della lavorazione dei latticini. Il latte viene trasformato in pasta filata attraverso un processo che coinvolge il riscaldamento e la lavorazione manuale. La burrata viene poi “farcita” con panna fresca, creando un cuore morbido e vellutato che è il marchio distintivo di questo formaggio pregiato.
La lavorazione avviene ancora secondo le tecniche tradizionali, tramandate da generazioni, che fanno della burrata di Andria un prodotto artigianale e di alta qualità. Nel corso dei decenni, questo formaggio ha saputo evolversi mantenendo inalterata la tradizione e la qualità artigianale.
Come gustarla: un’esperienza sensoriale
La Burrata IGP di Andria è apprezzata per la sua freschezza e cremosità, il suo gusto delicato, ma deciso.
Può essere gustata semplicemente accompagnata da un filo di olio extravergine di oliva per esaltare tutte le sue caratteristiche.
Inoltre, la burrata è un ingrediente versatile che si adatta facilmente ad abbinamenti con salumi, frutta fresca, miele, e persino con piatti più elaborati. Perfetta per arricchire insalate, primi piatti o anche semplicemente da mangiare con un po’ di pane casereccio.
Ogni assaggio è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni della Puglia, una regione che da sempre ha saputo fondere natura, cultura e gastronomia.
Un tesoro della Puglia
La Burrata IGP di Andria è un vero e proprio tesoro gastronomico della Puglia, capace di raccontare attraverso ogni morso la storia e la passione di un intero territorio. Con il suo sapore ricco e cremoso, la burrata non è solo un prodotto da gustare, ma un’esperienza che celebra la cultura, la tradizione e la maestria dei casari pugliesi.
Un prodotto che, grazie alla sua Denominazione di Origine Protetta, è destinato a diventare sempre più riconoscibile e apprezzato nel mondo, portando con sé l’orgoglio di una terra che sa combinare sapori e tradizioni in modo impeccabile.