Caciocavallo

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dura, di forma più o meno piriforme con caratteristico ingrossamento superiore e collo al quale vengono applicate corde di raffia per appendere il prodotto durante la stagionatura; si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, il colore va dal giallo paglierino al giallo intenso.

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio.

Categoria: Formaggi a pasta filata dura

Formaggio a pasta filata dura. Il prodotto ha una durata di 1 anno dalla data di produzione.

Conservare in frigorifero alla temperatura compresa tra 0° e +4°C.

Il prodotto rispetta le caratteristiche microbiologiche ( limiti di legge previsti dal Reg. CE 2073/2005, Reg. CE 1441/2007 ) e chimiche ( limiti di legge previsti dal Reg. CE 915/2023, Reg. CE 165/2010 ).

Valore energetico (1663 kj/401 kcal)

Grassi (33 g) – Di cui saturi (19 g)

Carboidrati (< 0,5 g) – Di cui zuccheri (< 0,5 g)Fibre (0 g) – Proteine (26 g) – Sale (2,7 g)

Aspetto: forma più o meno piriforme con caratteristico ingrossamento superiore e collo; si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme; il colore va dal giallo paglierino al giallo intenso;

Consistenza: compatta, morbida;

Sapore: dolce e delicato nei formaggi giovani, leggermente piccante in quelli stagionati;

Odore: caratteristico, delicato.

Sono presenti naturalmente il latte ed il lattosio. Tali sostanze possono in alcuni soggetti sensibili e/o allergici, provocare intolleranze ed allergie, come previsto dal Reg. CE 1169/2011 in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari.

Tutti gli imballaggi utilizzati sono compatibili con gli alimenti come previsto dalla normativa Nazionale e Comunitaria (DM 21.03.1973 e successive modificazione ed integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE 2023/2006;Reg. CE 10/2011).