Caciocavallo

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dura, di forma più o meno piriforme con caratteristico ingrossamento superiore e collo al quale vengono applicate corde di raffia per appendere il prodotto durante la stagionatura; si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, il colore va dal giallo paglierino al giallo intenso.

 

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio.

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