L’esplosione di latte è un formaggio fresco a pasta filata caratterizzato da una superficie liscia, uniforme e di colore bianco niveo, la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro. Il sapore è dolce e delicato, e l’odore fresco e gradevole.
Trova il maggior consumo come formaggio da tavola nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.
INGREDIENTI
LATTE, sale, caglio, fermenti lattici
Formaggio fresco a pasta filata ottenuto per coagulazione mediante aggiunta di fermenti lattici al latte vaccino.
Il prodotto ha una durata di 12 gg. dalla data di arrivo se conservato nella sua confezione originale. Conservare in frigorifero alla temperatura compresa tra 0° e +4° C.
Il prodotto rispetta le caratteristiche microbiologiche (limiti di legge previsti dal Reg. CE 2073/2005, Reg CE 1441/2007) e chimiche (limiti di legge previsti dal Reg. CE 1881/2006, Reg CE 165/2010).
Valori medi per 100g di prodotto.
Valore energetico (1003 kj/242 kcal)
Grassi (19 g – di cui saturi 10 g)
Carboidrati (<0,5 g, di cui zuccheri <0,5 g)Fibre (0 g)Proteine (18 g)Sale (0,79 g)
Aspetto: pelle di consistenza tenera, superficie liscia e lucente, omogenea, di colore bianco latte; pasta di struttura fibrosa, a foglie sovrapposte, che rilascia al taglio e per leggera compressione liquido lattiginoso; possibile presenza di distacchi, ma non di occhiatura; colore omogeneo, bianco latte.
Consistenza: morbida e leggermente elastica;
Sapore: caratteristico, sapido, fresco e leggermente acidulo;
Odore: caratteristico, fragrante, delicato, di latte lievemente acidulo.
Sono presenti naturalmente il latte ed il lattosio. Tali sostanze possono in alcuni soggetti sensibili e/o allergici, provocare intolleranze ed allergie, come previsto dal Reg. CE 1169/2011 in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari.
Il prodotto è confezionato in vaschetta di polipropilene termoformato con pellicola plastica termosaldata.
Tutti gli imballaggi utilizzati sono compatibili con gli alimenti come previsto dalla normativa Nazionale e Comunitaria (DM 21.03.1973 e successive modificazione ed integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE 2023/2006; Reg. CE 10/2011).
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