La Mozzarella biologica è un formaggio a pasta filata ottenuto da latte biologico e caratterizzato da una superficie liscia, uniforme e di colore bianco niveo, la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro. Il sapore dolce e delicato, e l’odore fresco e gradevole. Trova il maggior consumo come formaggio da tavola nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.
INGREDIENTI
LATTE biologico, sale, caglio, fermenti lattici.
Formaggio fresco a pasta filata ottenuto per coagulazione acida mediante aggiunta fermenti lattici al latte biologico. Il prodotto ha una durata di 12 gg dalla data di arrivo se conservato nella sua confezione originale. Conservare in frigorifero alla temperatura compresa tra 0° e + 4° C.
Il prodotto rispetta le caratteristiche microbiologiche (limiti di legge previsti dal Reg. CE 2073/2005, Reg. CE 1441/2007) e chimiche (limiti di legge previsti dal Reg. CE 1881/2006, Reg. CE 165/2010).
Energia (962 kj / 232 kcal)
Grassi (18 g) - di cui acidi grassi saturi (8,6 g)
Carboidrati (0,5 g) - di cui zuccheri (0,5 g)
Proteine (17 g) - Sale (0,74 g)
Aspetto, pelle di consistenza tenera, superficie liscia e lucente, omogenea, di colore bianco latte; pasta di struttura fibrosa, a foglie sovrapposte, che rilascia al taglio e per leggera compressione liquido lattiginoso; possibile presenza di distacchi, ma non di occhiatura; colore omogeneo, bianco latte.
Consistenza morbida e leggermente elastica;
Sapore caratteristico, sapido, fresco e leggermente acidulo; Odore caratteristico, fragrante, delicato, di latte lievemente acidulo.
Sono presenti naturalmente il latte ed il lattosio. Tali sostanze possono in alcuni soggetti sensibili e/o allergici provocare intolleranze ed allergie, come previsto dal D.Lgs 8.02.2006 n.114 in attuazione delle direttive 2003/89/CE, 2004/77/CE in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari.
Il prodotto è confezionato in vaschetta di polipropilene termoformata con pellicola plastica termosaldata. Tutti gli imballaggi utilizzati sono compatibili con gli alimenti come previsto dalla normativa Nazionale e Comunitaria (DM 21.03.1973 e successive modificazioni e integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE 2023/2006; Reg. CE 10/2011).
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