INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA

Farina 00 250 g
Ricotta Sanguedolce 250 g*
Burro Sanguedolce 200 g*
Sale 5 g

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

Un trancio di salmone fresco da 300 g circa
Un tuorlo d’uovo
Olio EVO
Prezzemolo q.b.
Sale

INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA

Farina 00 250 g
Ricotta Sanguedolce 250 g*
Burro Sanguedolce 200 g*
Sale 5 g

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

Un trancio di salmone fresco da 300 g circa
Un tuorlo d’uovo
Olio EVO
Prezzemolo q.b.
Sale

PROCEDIMENTO

Mettete la farina in una ciotola, quindi unite la ricotta Sanguedolce e infine il burro Sanguedolce morbido e lavorabile a pezzetti. Aggiungete anche il sale. Impastate velocemente tutti gli ingredienti. (Il burro non deve essere necessariamente amalgamato alla perfezione, va anche bene che si vedano pezzetti qua e là). Fate una palla e ponete in frigo per una mezz’oretta. Riprendete l’impasto e stendetelo a forma di rettangolo, ponete al centro il trancio di salmone e conditelo con un po’ di sale, un filo d’olio EVO e del prezzemolo sminuzzato secondo i vostri gusti. Ritagliate l’impasto lateralmente in losanghe diagonali che richiuderete sovrapponendole sul salmone in modo da realizzare la forma di abete. Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo e infornate a 200° per 25 min. circa finché non è perfettamente dorato. Sfornate e decorate con chicchi di melagrana; servite accompagnando con chutney di barbabietole rosse. Con la pasta avanzata potete realizzare dei rustici sia dolci che salati secondo la vostra fantasia.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo della ricotta e del burro NON C’È.

PROCEDIMENTO

PROCEDIMENTO

Mettete la farina in una ciotola, quindi unite la ricotta Sanguedolce e infine il burro Sanguedolce morbido e lavorabile a pezzetti. Aggiungete anche il sale. Impastate velocemente tutti gli ingredienti. (Il burro non deve essere necessariamente amalgamato alla perfezione, va anche bene che si vedano pezzetti qua e là). Fate una palla e ponete in frigo per una mezz’oretta. Riprendete l’impasto e stendetelo a forma di rettangolo, ponete al centro il trancio di salmone e conditelo con un po’ di sale, un filo d’olio EVO e del prezzemolo sminuzzato secondo i vostri gusti. Ritagliate l’impasto lateralmente in losanghe diagonali che richiuderete sovrapponendole sul salmone in modo da realizzare la forma di abete. Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo e infornate a 200° per 25 min. circa finché non è perfettamente dorato. Sfornate e decorate con chicchi di melagrana; servite accompagnando con chutney di barbabietole rosse. Con la pasta avanzata potete realizzare dei rustici sia dolci che salati secondo la vostra fantasia.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo della ricotta e del burro NON C’È.

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