INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

Ravioli freschi 600 g
Panna fresca liquida 200 g
Ricotta Sanguedolce 200 g
Salmone affumicato 150 g
Olio EVO
Mezza cipolla  
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.

INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

Ravioli freschi 600 g
Panna fresca liquida 200 g
Ricotta Sanguedolce 200 g
Salmone affumicato 150 g
Olio EVO
Mezza cipolla  
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In una padella capiente fate rosolare nell’olio EVO la cipolla affettata finemente; aggiungete il salmone affumicato tagliato e listarelle (tenete da parte un paio di fettine per la decorazione finale), mescolate per 3 min. a fuoco vivace e unite mezzo bicchiere di vino bianco secco facendolo evaporare. A questo punto aggiungete la panna e la ricotta Sanguedolce setacciata. Fate insaporire per un paio di min. e spegnete la fiamma. Ora col mixer ad immersione frullate il condimento rendendolo cremoso e fluido (se necessario aggiungete un paio di cucchiai di latte). Cuocete in acqua salata i ravioli, appena giungono a bollore con una schiumarola trasferiteli nei piatti e conditeli con 3/4 cucchiai di salsa di salmone calda e una spolverata di pepe, decorate con le fettine di salmone tenute da parte e tagliate a pezzetti e ricotta sbriciolata.

PROCEDIMENTO

In una padella capiente fate rosolare nell’olio EVO la cipolla affettata finemente; aggiungete il salmone affumicato tagliato e listarelle (tenete da parte un paio di fettine per la decorazione finale), mescolate per 3 min. a fuoco vivace e unite mezzo bicchiere di vino bianco secco facendolo evaporare. A questo punto aggiungete la panna e la ricotta Sanguedolce setacciata. Fate insaporire per un paio di min. e spegnete la fiamma. Ora col mixer ad immersione frullate il condimento rendendolo cremoso e fluido (se necessario aggiungete un paio di cucchiai di latte). Cuocete in acqua salata i ravioli, appena giungono a bollore con una schiumarola trasferiteli nei piatti e conditeli con 3/4 cucchiai di salsa di salmone calda e una spolverata di pepe, decorate con le fettine di salmone tenute da parte e tagliate a pezzetti e ricotta sbriciolata.

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