INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

Zucca pulita kg. 1,3
3 patate medie
Una cipolla
Brodo vegetale 1lt.
Olio EVO q.b.
Burro Sanguedolce 30 g
Cacioricotta Dolcerosa Sanguedolce
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela sbiancare nel burro Sanguedolce con un po’ d’olio EVO in una pentola capiente. Tagliate la zucca (privata della buccia) e le patate a tocchetti piccoli e unitele alla cipolla. Fatele rosolare rapidamente a fuoco medio. A questo punto aggiungete il brodo fino a coprire il contenuto della pentola e fate cuocere fino a quando patata e zucca non si saranno completamente disfatte. Ci vorrà circa una mezz’ora. Inserite un frullatore ad immersione direttamente nella pentola e frullate il tutto fino a farlo diventare omogeneo. Qualora la consistenza dovesse risultare troppo densa, aggiungete ancora un po’ di brodo, se al contrario fosse troppo liquida aggiungete un cucchiaino di fecola. Servite nei piatti aggiungendo un abbondante cucchiaio di cacioricotta Dolcerosa Sanguedolce grattugiata e un filo di olio EVO a crudo. Ideale accompagnata con cracker ai cereali.