Canestrelli

INGREDIENTI

DOSI PER 50 CANESTRELLI

Farina 00 150 g
Fecola 100g
Burro Sanguedolce 150 g*
Zucchero a velo 75 g
Scorza di limone grattugiata q.b.
Tuorli sodi n.3
Liquore limoncello 2 cucchiai
Zucchero a velo per spolverizzare

INGREDIENTI

DOSI PER 50 CANESTRELLI

Farina 00 150 g
Fecola 100g
Burro Sanguedolce 150 g*
Zucchero a velo 75 g
Scorza di limone grattugiata q.b.
Tuorli sodi n.3
Liquore limoncello 2 cucchiai
Zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO

Per preparare i canestrelli iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: posizionare le uova in un pentolino con acqua fredda e far bollire per 5/6 minuti; ricavare i tuorli che andranno aggiunti sodi all’impasto per garantire la giusta friabilità. Nella ciotola di una planetaria setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo. Quindi grattugiate la scorza di limone non trattato, aromatizzate col liquore limoncello e unite il burro Noncè Sanguedolce freddo a pezzi. Aggiungete i tuorli sodi precedentemente setacciati con un colino per renderli cremosi. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 min. circa. Trascorso questo tempo riprendete il panetto e con l’aiuto di un mattarello e infarinando il piano di lavoro stendete l’impasto nello spessore di 1 cm. circa per ricavarne i biscotti con l’aiuto di uno stampino in acciaio o silicone con la classica forma a fiore. Posizionate i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate in forno caldo statico preriscaldato a 170° per 18 min. (attenzione a non farli scurire!). Sfornateli e una volta freddi spolverizzateli di zucchero a velo.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo del burro NON C’È.

PROCEDIMENTO

Per preparare i canestrelli iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: posizionare le uova in un pentolino con acqua fredda e far bollire per 5/6 minuti; ricavare i tuorli che andranno aggiunti sodi all’impasto per garantire la giusta friabilità. Nella ciotola di una planetaria setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo. Quindi grattugiate la scorza di limone non trattato, aromatizzate col liquore limoncello e unite il burro Noncè Sanguedolce freddo a pezzi. Aggiungete i tuorli sodi precedentemente setacciati con un colino per renderli cremosi. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 min. circa. Trascorso questo tempo riprendete il panetto e con l’aiuto di un mattarello e infarinando il piano di lavoro stendete l’impasto nello spessore di 1 cm. circa per ricavarne i biscotti con l’aiuto di uno stampino in acciaio o silicone con la classica forma a fiore. Posizionate i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate in forno caldo statico preriscaldato a 170° per 18 min. (attenzione a non farli scurire!). Sfornateli e una volta freddi spolverizzateli di zucchero a velo.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo del burro NON C’È.