Zuppa di cipolle

INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

Cipolle dorate 500 g
Burro Sanguedolce 50 g
Olio EVO 30 g
Brodo vegetale 1lt. Circa
Farina tipo 00 20 g
Sale e pepe q.b.

INGREDIENTI PER LA GRATINATURA

8 fette di pane casereccio tostate
Scamorza affumicata Sanguedolce 150 g

INGREDIENTI

Cipolle dorate 500 g
Burro Sanguedolce 50 g
Olio EVO 30 g
Brodo vegetale 1lt. circa
Farina tipo 00 20 g
Sale e pepe q.b.

INGREDIENTI PER LA GRATINATURA

8 fette di pane casereccio tostate
Scamorza affumicata Sanguedolce 150 g

PROCEDIMENTO

In un tegame abbastanza capiente ponete il burro e l’olio EVO e aggiungete le cipolle mondate e affettate sottilmente. Fatele appassire a fuoco dolce cucinandole per 10 min. Alzate la fiamma e aggiungete la farina mescolando per bene fino a che il fondo non si sarà asciugato. A questo punto aggiungete il brodo caldo gradualmente e fate sobbollire per fuoco dolce per 30 min. circa. Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento. Quindi versate nelle terrine da forno la zuppa, suddividendola e sopra ponete le fettine di pane casereccio e la scamorza affumicata Sanguedolce tagliata a piccoli pezzi. Passate in forno a gratinare per 10 min. Servite la zuppa ben calda.

PROCEDIMENTO

In un tegame abbastanza capiente ponete il burro e l’olio EVO e aggiungete le cipolle mondate e affettate sottilmente. Fatele appassire a fuoco dolce cucinandole per 10 min. Alzate la fiamma e aggiungete la farina mescolando per bene fino a che il fondo non si sarà asciugato. A questo punto aggiungete il brodo caldo gradualmente e fate sobbollire per fuoco dolce per 30 min. circa. Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento. Quindi versate nelle terrine da forno la zuppa, suddividendola e sopra ponete le fettine di pane casereccio e la scamorza affumicata Sanguedolce tagliata a piccoli pezzi. Passate in forno a gratinare per 10 min. Servite la zuppa ben calda.