INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI 

Fagiolini 300 g
Lardo di Colonnata affettato sottile

INGREDIENTI FONDUTA

Caciocavallo Sanguedolce 100 g*
Latte 150 dl.
una noce di Burro
Olio EVO
Bacche di ginepro per la finitura

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulite i fagiolini: spuntateli e sciacquateli con acqua corrente, così da eliminare eventuali residui di terra. Fate lessare i fagiolini in abbondante acqua bollente e salata per circa 15 minuti o fino a quando non saranno morbidi. Una volta pronti scolateli e lasciateli intiepidire. Ora disponete i fagiolini in mazzetti da 4 o 5 e avvolgeteli in una fettina di lardo di Colonnata. Scaldate una padella antiaderente sul fuoco e ponete dentro i mazzetti rigirandoli con cura fin quando il lardo non si sarà rosolato. Nel frattempo avrete preparato la fonduta: riscaldate a bagnomaria il latte con il caciocavallo tagliato a pezzetti e il burro. Mescolare fino a quando il composto si sarà leggermente addensato, mantenere in caldo. Prendete un mestolino di fonduta di caciocavallo Sanguedolce e versatelo sui piatti di servizio, posizionate sopra i mazzetti di fagiolini e servite caldi in tavola. Potete completare la preparazione con una macinata di bacche di ginepro e un filo di olio EVO.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo del caciocavallo NON C’È.