INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

Legumi misti + cereali 500 g
Due patate medie
Una cipolla
Una costa di sedano
Una carota
Brodo vegetale 1lt.
Olio EVO q.b.
Alloro, timo, salvia
Burrata Sanguedolce 100 g*
Dadini di pane tostato
Sale e pepe q.b.

INGREDIENTI

Legumi misti + cereali 500 g
Due patate medie
Una cipolla
Una costa di sedano
Una carota
Brodo vegetale 1lt.
Olio EVO q.b.
Alloro, timo, salvia
Burrata Sanguedolce 100 g*
Dadini di pane tostato
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo i cereali in acqua fredda la sera prima. Il giorno seguente scolateli per bene, poi preparate un trito con cipolla, sedano e carote. Mettete a soffriggere il trito nell’olio, quindi aggiungete i cereali e i legumi scolati, mescolate per un minuto e poi coprite con il brodo vegetale.

Aggiungete anche le erbe e portate lentamente a bollore la zuppa, aggiustate di sale e fate cuocere lentamente per almeno un’ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale affinché la zuppa rimanga con la giusta quantità di liquido. Mezz’ora prima della fine della cottura, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti.

A cottura ultimata, eliminate le erbe aggiustate eventualmente di sale e pepe, aggiungete un filo di olio EVO e servite in ciotole guarnendo con fiocchetti di burrata Sanguedolce e dadini di pane tostato.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo della burrata NON C’È.

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo i cereali in acqua fredda la sera prima. Il giorno seguente scolateli per bene, poi preparate un trito con cipolla, sedano e carote. Mettete a soffriggere il trito nell’olio, quindi aggiungete i cereali e i legumi scolati, mescolate per un minuto e poi coprite con il brodo vegetale. Aggiungete anche le erbe e portate lentamente a bollore la zuppa, aggiustate di sale e fate cuocere lentamente per almeno un’ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale affinché la zuppa rimanga con la giusta quantità di liquido. Mezz’ora prima della fine della cottura, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti. A cottura ultimata, eliminate le erbe aggiustate eventualmente di sale e pepe, aggiungete un filo di olio EVO e servite in ciotole guarnendo con fiocchetti di burrata Sanguedolce e dadini di pane tostato.

* Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo della burrata NON C’È.