Panna cotta al caciocavallo

INGREDIENTI

DOSI PER 4 PERSONE

Panna fresca liquida 250 ml.
Caciocavallo Sanguedolce 60 g
Gelatina in fogli 4 g
Noce moscata
Pepe bianco

INGREDIENTI

Panna fresca liquida 250 ml.
Caciocavallo Sanguedolce 60 g
Gelatina in fogli 4 g
Noce moscata
Pepe bianco

PROCEDIMENTO

Per preparare la panna cotta al caciocavallo Sanguedolce come prima cosa mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda e lasciatela almeno 10 minuti. In un pentolino dal fondo spesso versate la panna, aggiungete il caciocavallo spezzettato, mescolando di continuo, la noce moscata e il pepe. Portate la pentola sul fornello e fate riscaldare fino a sfiorare il bollore (devono formarsi le prime bollicine): mescolate continuamente usando un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto appena preparato. Distribuite il composto in 4 pirottini di silicone, tenete a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento e poi mettete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire completate il piatto con gamberetti al vapore e confettura di pomodorini.

PROCEDIMENTO

Per preparare la panna cotta al caciocavallo Sanguedolce come prima cosa mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda e lasciatela almeno 10 minuti. In un pentolino dal fondo spesso versate la panna, aggiungete il caciocavallo spezzettato, mescolando di continuo, la noce moscata e il pepe. Portate la pentola sul fornello e fate riscaldare fino a sfiorare il bollore (devono formarsi le prime bollicine): mescolate continuamente usando un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto appena preparato. Distribuite il composto in 4 pirottini di silicone, tenete a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento e poi mettete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire completate il piatto con gamberetti al vapore e confettura di pomodorini.